miércoles, 9 de marzo de 2011

Arroz con leche de coco y mango


El botánico suizo Henri Pittier señaló que "el mango incita a la ociosidad, a la invasión de la propiedad ajena y a la vagancia; además, por bueno y saludable que sea, cuando se goza de él con moderación, provoca a veces desórdenes en el sistema digestivo y dista mucho de ser un alimento completo". Dejarlo hablar a Pittier de mangos debe ser como darme un micrófono a mí para que opine acerca del mondongo.  Por suerte,  hindúes y budistas, piensan lo contrario. Primeramente, le atribuyen propiedades sagradas, proclamando que el Buda se sentaba bajo un árbol de mangos a meditar. En segundo lugar, exaltan al extremo sus propiedades vitamínicas y nutricionales, indicando que esta Mangífera índica es el "fruto del cielo". Y tercero y último,  hemos consultado al Gran Bijoy Casarets (el  famoso hindú que hace la siesta en Parque Lezama) quien, juntando las manos, dijo: "al gringo Pittier, ni bola, al que de chico la comida con aceite de ricino le preparan, torcido queda". Dicho lo cual, bostezó y durmió por largo rato (es que había dicho mucho).
Sea como sea, es mi fruta preferida y siempre estoy en la búsqueda de nuevas recetas donde pueda emplearlo, como en esta combinación de arroz con leche de coco y mango fresco. Delicada, deliciosa y sublime. Se las paso:

Ingredientes (para 4 personas)
1 1/2 tazas de arroz remojado en agua o leche de coco desde la noche anterior
300 cm3 de de leche de coco
3/4 taza de azúcar (rubia o morena)
1 pizca de sal
2 mangos
La receta:
Hervir el arroz en la vaporiera hasta que esté a punto. En otra olla, poner a calentar la leche de coco, la pizca de sal y el azúcar. Dejar que se caliente pero que no llegue a ebullición. Poner el arroz en un recipiente y luego bañar con la leche de coco. Dejar reposar una hora y luego llevar a la heladera por un par de horas más. Al momento de servir, agregar pedacitos de mango fresco cortados en tiras. Se puede decorar con una ramita de menta.
Para los hindúes regalar mangos es símbolo de amor y amistad. Para Hermann Hesse, lo es escribirlos. Para mí, regalarlos. Los dejo en Gran Compañía. ¡Námaste!
Leyenda china
Hermann Hesse
Esto se cuenta acerca de Meng Hsie.
Cuando supo que últimamente los artistas jóvenes se ejercitaban en colocarse cabeza abajo, decían que para ensayar una nueva visión, inmediatamente Meng Hsie practicó también este ejercicio. Y después de probarlo un rato declaró a sus discípulos:
-Cuando me coloco cabeza abajo se me presenta el mundo bajo un aspecto nuevo y más hermoso.
Esto se comentó, y los jóvenes artistas se ufanaban no poco de que el anciano maestro hubiese respaldado así sus experimentos.
Se sabía que apenas hablaba, y que enseñaba a sus discípulos no mediante doctrinas sino con su simple presencia y su ejemplo. Por eso sus manifestaciones llamaban mucho la atención y se difundían por todas partes.
Poco después de que aquellas palabras suyas hubiesen hecho las delicias de los innovadores y sorprendido e incluso indignado a muchos de los antiguos, se supo que había hablado otra vez. Contaban que había dicho:
-Es bueno que el hombre tenga dos piernas, porque ponerse cabeza abajo no favorece la salud. Además, cuando se incorpora el que estuvo cabeza abajo el mundo se le representa doblemente más hermoso que antes.
Estas palabras del maestro escandalizaron a los jóvenes antipodistas, que se sintieron traicionados o burlados, y también a los mandarines.
-Tal día dice Meng Hsie tal cosa, y al día siguiente dice lo contrario -comentaban los mandarines-. Es imposible que ambas sean verdaderas. ¿Quién hace caso del anciano cuando le flaquea el entendimiento?
Algunos fueron a contarle al maestro lo que decían de él tanto los innovadores como los mandarines. Él se limitó a reír. Y como sus seguidores le demandaran una explicación, dijo:
-La realidad existe, pequeños míos, y ésa es incontrovertible. Verdades, en cambio, es decir, opiniones acerca de la realidad expresadas mediante palabras, hay muchas, y todas ellas son tan verdaderas como falsas.
Y por mucho que insistieron, los discípulos no consiguieron sacarle una palabra más.

13 comentarios:

  1. Cómo me ha gustado leerte... Qué cosas decía ese hombre, por Dios! ;-)
    El arroz me ha encantado, y las fotos dicen cómeme...

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  2. ¡¡Qué historia tan curiosa!!! Me ha parecido extraordinaria!!
    El arroz espectacular con el mango y el coco!!

    Besitos!!!!

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  3. Que maravilla venir a ver a la gran Estela contadora de hermosos cuentos!!!
    me ha encantado la introduccion, el cuento y tu dulce!!...ya tenemos algo mas en común amiga!...la pasion por la hermosa fruta, bien que a algunos les parezca nefasta!!!..yo sigo buscando recetas que lo incorporen y la tuya es maravillosa!..las fotos son un regalo para la vista y tu un regalo para el espiritú..siempre me voy de aqui con una plena sensación...a veces con una pinza en ele estomago...pero nunca con indiferencia!!!!
    Mil besos linda amiga y feliz fin de semana..que ya casi llega!!!

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  4. Que rico éste postre me lo daba mama´cuando pequeña ,qué recuerdos,se ve rico y lindo,me quedo en tu blog hay varias recetas del recuerdo,siempre he querido encontrar blog Argentinos y éste es el segundo,un pais que adoro,abrazos y cariños.

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  5. ¡Gracias, chicas! Juanita, miles de gracias a vos por estar siempre presente! No puedo decirte mucho más porque me acabo de comer dos mangos y estoy para la siesta. Rosita, me voy a comentarte a tu blog, me encanta la gastronomía chilena!!

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  6. que lindo tu postre Estela me encanta, que bueno o que te gusta la gastronomía de Chile,te invito que me visites si quieres, un abrazo gloria

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  7. Gracias, Gloria. Acabo de ver tu blog. Es precioso. Para vos y Rosita: espero que lo de hoy no pase del susto. ¡Te leo pronto!

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  8. Solo venia a darte mi besito de fin de semana!!!...que seas feliz amiga!!!!
    Mil besitos rellenos de dulces mangos!!!!

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  9. Encanta de conocerte!, gracias por tu visita.
    La receta es fantástica, tiene una mezcla exótica deslumbrante, no me gusta el arroz con leche pero estoy segura que el tuyo me lo comia entero.
    Que linda la leyenda china.
    Besos.

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  10. Aun no hice la receta...no aun..
    Pero ya me gusta porque se hace con dos mangos !!!

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  11. jijijiji!!!!, si la de las manitas con uñas mordidas es mi hija!..ella es la que más le gusta cocinar de las dos...y hasta se animan y a veces me hacen fotos para el blog!!
    Estos dias ando fatal con la muela y tengo el blog abandonadillo.....avisame cuando publiques que me encanta leerte bonita!!!!
    Besitos!

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  12. Muchas gracias por esta receta, la verdad es que tengo que admitir que me viene muy bien, sobre todo por que vi hace poco en una página un artículo bastante interesante que hablaba sobre las propiedades del mango y la verdad es que me sorprendió bastante, os paso la dirección http://mipagina.1001consejos.com/profiles/blogs/10-fantasticas-propiedades-del-mango aunque eso sí, reconozco que este arroz le encanta a mi madre. ¡Gracias!

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